Paddy Cheang

À 16 ans, celui qui allait devenir le chef Paddy Cheang reçoit un cadeau enviable de sa mère: le jeune Paddy quitte le Québec pour un été en Europe. Alors qu’il visite un musée à Paris, une phrase de Pablo Picasso retient son attention:

  • "Dans chaque enfant, il y a un artiste, le problème
  • est de savoir comment rester un artiste en grandissant."

Paddy fait de cette citation un repère pour sa vie. Pendant plusieurs années, voyager est une partie importante de son apprentissage. Il quitte ainsi le Québec après des expériences de travail aux restaurants Au pied de cochon et au Toqué!. Il va à Tokyo où, durant 5 ans, il apprend tous les rudiments du métier de cuisinier sous la gouverne du chef Shinya Maeda. Ensuite, après un séjour de quelques années à Hong Kong, il revient au pays avec sa petite famille au grand plaisir de sa mère. Le chef Paddy Cheang est de retour chez lui et il compte bien garder vivant l’artiste en lui!